Coliflor Al Ajo Arriero

Pasos previos: pelar y picar los dientes de ajo.

Primeramente, lavamos la coliflor y la cocemos en agua hirviendo con unas cucharadas de leche y sal. Después la escurrimos bien y la colocamos en una fuente redonda.

A continuación, majamos en el mortero dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado y una pizca de sal. Después desleímos la pasta obtenida con cuatro cucharadas de aceite y un poco de caldo de cocción de la coliflor.

Ahora, en una sartén echamos el resto del aceite y doramos en el los otros dos dientes de ajo. Después apagamos el fuego y añadimos media cucharadita de pimentón y dos cucharadas de vinagre.

Finalmente, añadimos el resultado anterior al majado del mortero, removemos bien y lo vertemos por encima de la coliflor.